De Slager

De Slager

Voor het runnen van de winkel wordt Bert Vandenheede bijgestaan door twee verkoopsters. En daarnaast kan hij in de drukke periodes of vakanties nog steeds rekenen op een helpende hand van zijn ouders, van wie hij de zaak begin 2012 heeft overgenomen.

Roos en Yvan kochten de slagerij zo'n twintig jaar geleden, toen ze erachter kwamen dat ze eigenlijk nog helemaal geen zin hadden om stil te zitten. Kort tevoren hadden ze hun slagerij in Deinze van de hand gedaan, maar ze zochten en vonden in de Wetterse Molenstraat een nieuw project. Zoon Bert volgde de slagersopleiding, maar ging aanvankelijk aan de slag als vertegenwoordiger. Omdat hij tijdens weekends en vakanties steeds hielp in de zaak leerde hij steeds meer de schoonheid van de slagersstiel waarderen. Wat hem er uiteindelijk dan toch toe aanzette de stap te wagen. En nog steeds is hij heel blij met deze keuze.
 

Aanbod

Een bord buiten maakt de klanten attent op de aanbiedingen van het moment, waarop zij gretig inspelen. In het hutsepotseizoen is alles vooraf gereserveerd en uitverkocht. Een vaste waarde en publieksfavoriet over de seizoen heen is het kalkoengebraad in archiducsaus. Maar welk gerecht het ook is, vers is het sleutelwoord. Het spreekt vanzelf dat dit geldt voor het volledige aanbod. Gehakt bijvoorbeeld wordt minstens tweemaal per dag gemaakt in het atelier. In de zomer is er een BBQ assortiment en diverse zomersalades en in de winter hutsepot, bloedworsten en wildpasteien. De hazenpastei wordt zelf bereid en is een echte topper.
 

Eigenhandig gemaakte fricandon

Gevraagd naar zijn persoonlijke favoriet is het prompte antwoord "mijn eigenhandig gemaakte fricandon". Wat mijn vleesbrood zo bijzonder maakt is de bereidingswijze. Het wordt gebakken in een klassieke oven. Niet in een moderne steamer waar meer en meer slagers mee werken. Op relatief lage temperatuur en langzaam waardoor het sappig blijft. Maar over de bijzondere ingrediënten die erin gaan, houdt Bert de lippen op elkaar. Het is een oud recept en wat daarin staat blijft mijn geheim.

Ook de droge worsten worden volgens een aloud recept bereid en zijn een enorm succes. Van alle klanten die in de winkel komen, koopt ruim de helft droge worsten of fricandon : dit zegt genoeg over de kwaliteit ervan.

In april 2019 werd de winkel volledig vernieuwd. Een mix van hedendaagse afwerking met gezellige aangename kleuren maken van de winkel een prachtig geheel. Sindsdien zijn de zaken er merkelijk op vooruit gegaan.